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ニューヨークチーズケーキ
濃厚なクリームとチーズの香りが人気のニューヨークチーズケーキは、そのままでも美味しいオシャレなデザートです。焼き加減やチーズとクリームのバランスにこだわった、オリジナルのニューヨークチーズケーキを作る人気店などもありますよね。シンプルなタイプもいいですが、手軽なバーやスティックタイプにしたり、フルーツソースやヨーグルトソースを添えてアレンジするのもおすすめです。グラハムクラッカーの生地から作るのが本格的な作り方ですが、市販のビスケットを利用しても簡単に作ることが出来ますよ。
ニューヨークチーズケーキの魅力
濃厚な味わいが魅力のニューヨークチーズケーキは、クリームとチーズをたっぷり使って作るのが特徴です。クリーミーなニューヨークチーズケーキの生地はチーズケーキに近い食感のように感じますが、オーブンを使って焼き上げるタイプなんです。焼くといっても、お湯を張った天板の上にケーキ型を乗せて焼く、蒸し焼きもしくは湯煎焼きという焼き方をするのでクリームとチーズの濃厚な味わいを生かすことができます。独特の味わいと口当たりにはまってしまう人も多く、ニューヨークチーズケーキが人気のスィーツショップもあります。また、しっかりとした食べ応えのあるニューヨークチーズケーキは、食べたいけれどホールでは大きすぎて…と言う人には、片手で食べられる小さなバータイプのニューヨークチーズケーキがおすすめですよ。
混ぜて焼く、簡単ニューヨークチーズケーキレシピ
＊材料（18cmケーキ型1コ分）
レモンビスケット 10枚・エダムチーズ20g・クリームチーズ 200g・サワークリーム 200g・生クリーム50g・レモン汁 大さじ 1 1/2・卵3個・グラニュー糖20g・コーンスターチ 大さじ2 ・バニラビーンズ
＊作り方
1ケーキ型にバターを塗、レモンビスケットを細かく砕いて型の底に敷き詰めます。
2 ボールにエダムチーズ・クリームチーズを入れて滑らかになるまでよく混ぜます。使う前に常温にしておくか、電子レンジで20秒程度温めてから使うのがポイントです。
3 卵黄を別のボールに入れて、あわ立て器でよく混ぜながら砕いたバニラビーンズを加えたグラニュー糖とサワークリーム、生クリームを加えていきます。よく混ざったらコーンスターチとレモン汁を加えて馴染ませます。
4 さらに別のボールに卵白を入れ角が立つまであわ立ててメレンゲを作ります。チーズクリームのボールにメレンゲを数回に分けて加え、ヘラでサックリと混ぜ合わせます。
5オーブンの天板にお湯を張り、耐熱皿を天板の真ん中にセットします。オーブンを150度に温めている間に、ケーキ型にチーズクリームを流しいれ耐熱皿の上に乗せます。そのまま湯煎焼きで1時間弱焼き上げます。
6 焼き色が着いていたら取り出して荒熱が取れたら冷蔵庫に移して冷やします。荒熱を取っている間に、ケーキ型の周りにナイフを入れておくと、冷めたときに外れやすくなります。
濃厚！ スティックニューヨークチーズケーキレシピ
＊材料（四角型のケーキ型1個分）
ココアクッキー 10枚程度・クリームチーズ 200g・グラニュー糖 50g・サワークリーム 100g・生クリーム 20cc・コーンスターチ 大さじ1・卵2コ
＊作り方
1 ココアクッキーを砕いてケーキ型にバターを塗ってから敷き詰めます。
2 クリームチーズとサワークリームをボールに入れ、滑らかになるように練り合わせます。滑らかになったら、グラニュー糖を加えてさらに混ぜ合わせます。この時、バニラビーンズを鞘からだして加えるのもお勧めです。
3 別のボールに卵黄を割りいれ、ときほぐしたら生クリームとコーンスターチを加えてさらによく混ぜます。別のボールに卵白を入れてしっかりとあわ立てておきます。
4卵黄をチーズに加えて滑らかになるまでねりあわせます。そこにあわ立てた卵白をくわえてサックリと混ぜ合わせます。
5 ケーキ型にチーズクリームを流しいれます。160度に温めておいたオーブンの天板にお湯をはり、約50〜60分湯煎しながら焼き上げます。
6 焼き色が着いたら、荒熱を取ってから食べやすい大きさのスティック状に切り分けて、ラップで包んで冷蔵庫で冷やします。すぐに食べきらない場合には、冷凍しておくと1ヶ月ほど保存することが出来ます。半解凍で食べるのもアイスデザートとして美味しく食べることが出来ます。また、口当たりを滑らかにするために、チーズクリームを一度ザルなどで裏ごしするのもおすすめです。 |