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ティラミス
Tiramisu（ティラミス）は、食べた人が嬉しい気分になるようにという意味の名前を持つイタリアのデザートです。ほろ苦いコーヒーの味とチーズの香りが特徴の大人のスィーツとしても人気がありますが、チョコレートやココアなどで味付けをアレンジすると子供のおやつとしても最適です。思ったよりも簡単に作ることができ、色々なアレンジが出来るのも魅力の一つかもしれません。基本的なレシピを紹介しますので、作りなれたらぜひアレンジティラミスにも挑戦してみてくださいね。
ティラミスを作ろう！
ティラミスはイタリアのドルチェと呼ばれるデザートのことで、特にイタリア北西部のトスカーナ地方などで昔から食べられているものです。甘すぎないコーヒーやチョコ、ココアの香りとチーズの濃厚な味わいをいっぺんに楽しめる大人のデザートとして日本でも人気があります。本格的なティラミスはまっ白いマスカルポーネチーズを使って作りますが、低カロリーのカッテージチーズやヨーグルトを使ったティラミスや豆腐を使うものもあります。イチゴやバナナなどのフルーツを入れてアレンジするのもおすすめですよ。
簡単！ らくちんティラミスレシピ
＊材料（カップケーキ型6〜8個分）
マスカルポーネ 300g・生クリーム 50cc・卵 2コ・インスタントコーヒー 大さじ1・グラニュー糖 60g・ハチミツ 大さじ2・ココアパウダー 適量・カステラ
＊作り方
1 カステラを1cm程度の厚さに切り、カップケーキの型を伏せてくりぬきます。各カップに2枚ずつくりぬいておきましょう。
2 ボールにインスタントコーヒーを入れて熱湯を注ぎ、コーヒーが溶けきったらハチミツを加えて溶かし、その中にくりぬいたカステラを浸します。コーヒーが苦手な子供などの場合には、ココアに浸すのもおすすめですよ。
3 マスカルポーネは使う30分くらい前から常温に出しておきます。生クリークをボールに入れて7分立ちくらいの硬さに角が立つように泡立てます。別のボールにマスカルポーネを入れ、滑らかになるように混ぜ合わせます。
4 滑らかになったら卵黄とグラニュー糖を加えてよく混ぜ合わせます。室温が低い場合などには、グラニュー糖が溶け切らない場合もありますので、電子レンジで軽く温めて溶かして使うのがポイントです。
5 グラニュー糖とチーズが混ざったら、あわ立てた生クリームを加えてサックリと混ぜ合わせます。
6 カップの底にコーヒーを浸したカステラを敷き、チーズクリームをカップの7分目まで入れます。その上にもう一枚のカステラを乗せて、さらに薄くチーズクリームを乗せます。一番上のチーズクリームは薄目にするのがポイントです。
7 冷蔵庫で1時間程度冷やしてから、一番上にココアパウダーを振り掛けて完成です。
ホットケーキミックスのティラミスレシピ
＊材料
クリームチーズ 200g・グラニュー糖30g＋30g・生クリーム 100cc・卵 6コ・ホットケーキミックス 80g・牛乳 大さじ3・ココアパウダー（チョコレートパウダーも可） 大さじ1
＊作り方
1 ボールに卵２個とグラニュー糖を入れて電子レンジで10秒ほど温めます。温めた卵をあわ立て器でよくあわ立てて、すくったときにあとが残る程度の硬さになるようにします。
2 良く泡立てた卵にホットケーキミックスとココアパウダーをふるい入れ、ヘラでサックリと混ぜ合わせていきます。そこに軽く温めた牛乳を少しずつ加えます。この時、ココアパウダーのかわりに、抹茶パウダーやインスタントコーヒーなどで色々アレンジすることもできます。
3 全体的に混ざったら、オーブンの天板に均一の厚さになる様に生地を敷き、190度で10〜12分焼きます。20〜30ｃｍの長さの長方形で作るのがおすすめです。
4 クリームチーズとグラニュー糖をボールに入れ、滑らかになるように練り合わせます。カッテージチーズを使う場合には、ヨーグルトを大さじ1 混ぜると滑らかに作れます。
5 別のボールで生クリームを軽く角が立つ程度の硬さまであわ立てます。泡だったらチーズクリームに加えてヘラでサックリと混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やします。
6 焼きあがった生地を少し冷ましてから、生地の上にチーズクリームを敷き詰めます。この時、片方の端から2cmだけあけておくのがポイントです。
7 隙間がないほうの端からくるくるとまいていき、そこになる部分を3mm程度切り取って形を整えます。上からココアパウダーを降りかけて完成です。 |